【鮎】おれっちのひみつきち3【一夜干し】

ベビーバス

いっぱいの

鮎

その数

700〜800

すべてを

仕込む

もはや魚屋

私が背開きにした鮎

母が身とワタにわける

父が身を洗う

小さい鮎は

塩を加えて

魚醤に

背開きにした鮎を

梅酢に浸し

干して一夜干しに

ワタは

塩で揉み

日本酒で洗い

塩を加えて

うるかに

一夜干し419枚

うるか1.4kg

魚醤4kg×2

全ては

鮎ラーメンのために^_^